A tapioca é um amido extraído das raízes de armazenamento da planta da mandioca, uma espécie nativa das regiões Norte e Nordeste do Brasil, mas cujo uso já está espalhado por toda a América do Sul.
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Tapioca is a starch extracted from the storage roots of the cassava plant, a species native to the North and Northeast regions of Brazil, but whose use is now spread throughout South America.