Polvilho azedo ou fécula de mandioca azeda é um ingrediente chave no pão de queijo brasileiro. A fécula de mandioca azeda ou fécula de mandioca é feita a partir da prensagem e sumo de raízes frescas de mandioca, que são fermentadas e depois secas para formar uma farinha branca muito fina. A fécula é chamada de azedo em contraste com a fécula de mandioca doce onde o caldo da mandioca é seco sem o processo de fermentação - o que você usa é uma questão de gosto pessoal.

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Polvilho azedo or sour manioc starch is a key ingredient in Brazilian cheese bread. The sour manioc starch or cassava starch is made from pressing and juicing fresh cassava roots, which are fermented and then dried to form a very fine white flour. The starch is called sour in contrast to sweet manioc starch where the cassava juice is dried without the fermentation process - which you use is a matter of personal taste.